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タイもち米　カウニャオ　1kg

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カオニャオ（ເຂົ້າຫນຽວ）は、ラオスと東北タイ（イサーン）地方・と北タイ地方で主食として、食べられるもので、インディカ（長粒）の糯（もち）米を蒸したものです。日本でもついた餅は食べますが、ラオスや東北タイでは、餅をつくことなくそのまま粒が残った状態で食べます。

カオニャオは、糯（もち）米を蒸したもので、うるち米と比べて食べると腹持ちが良いです。

カオニャオの炊き方ですが、現地の主流の方法として、お湯の入った鍋の上に専用のカゴを載せて蒸します。
また、下に蒸気の通る穴が開いた筒型鍋を、お湯を入れる鍋の上に載せるタイプのものもあります。前夜から水に漬けておいた糯（もち）米を、上に載せたカゴや鍋に入れて蒸します。この場合、上側のもち米に火が通りにくいので、時々かき混ぜて上下を入れ替えます。

これらの専用鍋を使わずに、一般的な蒸し器でカオニャオを作るときは、もち米を置く時に、ドーナツのように真ん中を空洞にすることがポイントです。これはまんべんなく米を蒸せるようにするためで、これをしないとうまく蒸せないところが出てきてしまいます。

①水を多い目に2時間以上漬ける、
②スイッチを入れる前にしゃもじで上下反転させる
③炊飯が終わった直後にご飯を天地反転にしてしばらく蒸らす